La Navidad es el momento perfecto para reunirnos con nuestros seres queridos y disfrutar de comidas memorables. En Ruta del Vino de Rioja Alavesa, sabemos que un buen plato siempre mejora con el vino adecuado. Por eso, hemos preparado esta selección de 5 recetas navideñas acompañadas de su maridaje ideal.
¡Déjate inspirar y conviértete en el anfitrión perfecto!
5 recetas navideñas
1.Ensalada de burrata, higos y nueces con vinagreta de miel
Ligera, refrescante y elegante, esta ensalada es perfecta para empezar la comida con un toque sofisticado. La burrata aporta cremosidad, los higos dulzura, y las nueces un crujiente delicioso.
Maridaje: Un vino rosado fresco y afrutado. Su acidez y notas frutales armonizan con la dulzura de los higos y el toque de la vinagreta.
Ingredientes:
- 1 burrata fresca
- 6 higos frescos
- 50 g de nueces troceadas
- Rúcula o mezcla de hojas verdes
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- Lava los higos, sécalos y córtalos en cuartos
- En un bol pequeño, mezcla la miel, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que la vinagreta emulsione
- En una fuente, coloca la rúcula como base. Añade la burrata en el centro, los higos alrededor y espolvorea las nueces troceadas
- Rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir
- Acompaña con pan tostado si lo deseas
2. Solomillo en salsa de ciruelas y vino tinto
Este plato elegante y lleno de sabor destaca por su salsa, en la que el vino tinto juega un papel protagonista. El solomillo queda tierno y lleno de matices dulces y afrutados.
Maridaje: Un Crianza. Su equilibrio entre fruta y madera complementa a la perfección los sabores intensos de la carne y la salsa.
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo
- 200 g de ciruelas pasas
- 1 cebolla mediana
- 200 ml de vino tinto
- 100 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- Salpimienta los solomillos y dóralos en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente
- Añade las ciruelas pasas, el vino tinto y el caldo de carne. Cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca ligeramente
- Vuelve a incorporar los solomillos y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos
- Sirve cortado en medallones, acompañado de la salsa y un puré de patatas
3. Bacalao al pil-pil con espárragos trigueros
Un clásico reinventado que no puede faltar en una mesa navideña. El bacalao con su textura gelatinosa y los espárragos trigueros aportan frescura al conjunto.
Maridaje: Un blanco fermentado en barrica. La complejidad de este vino realza la untuosidad del pil-pil y añade un toque especial al plato.
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de espárragos trigueros
- Sal al gusto
Paso a paso:
- En una sartén amplia, calienta el aceite con los ajos laminados y la guindilla. Retira cuando los ajos estén dorados y reserva
- En el mismo aceite, cocina los lomos de bacalao a fuego bajo, con la piel hacia arriba, durante 5 minutos. Retira y reserva el bacalao
- Emulsiona el aceite con movimientos circulares hasta obtener el pil-pil
- Asa los espárragos en una plancha con una pizca de sal
- Sirve los lomos de bacalao con el pil-pil por encima y acompaña con los espárragos trigueros.
4. Risotto de setas y parmesano
Ideal para vegetarianos o como plato alternativo, este risotto cremoso combina los sabores terrosos de las setas con la intensidad del queso parmesano.
Maridaje: Un tinto joven o un rosado. Su ligereza armoniza con la riqueza del risotto, ofreciendo un contraste perfecto.
Ingredientes:
- 300 g de arroz arborio
- 200 g de setas variadas
- 1 cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- En una sartén, sofríe la cebolla picada con el aceite hasta que esté transparente. Añade las setas troceadas y cocina 5 minutos
- Incorpora el arroz y remueve durante 2 minutos. Añade el vino blanco y deja que evapore
- Vierte el caldo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente (unos 18-20 minutos)
- Retira del fuego y añade la mantequilla y el parmesano rallado. Remueve hasta integrar
- Sirve caliente, decorado con unas lascas de parmesano.
5. Torrijas de brioche con reducción de vino tinto y frutos rojos
Una versión sofisticada de este postre tradicional que sorprenderá a todos. La reducción de vino tinto añade profundidad y elegancia a este dulce final.
Maridaje: Un vino dulce o un Vendimia Tardía. Sus notas melosas y florales complementan maravillosamente el dulzor del brioche y la acidez de los frutos rojos.
Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan brioche
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 200 ml de vino tinto
- 50 g de frutos rojos frescos
- 2 cucharadas de azúcar para la reducción
- Aceite de girasol para freír
Paso a paso:
- Calienta la leche con el azúcar y la canela. Deja enfriar
- Sumerge las rebanadas de brioche en la leche y después pásalas por huevo batido
- Fríe las torrijas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente
- En un cazo, reduce el vino tinto con las 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una consistencia de jarabe
- Sirve las torrijas con la reducción de vino por encima y decora con frutos rojos
Descubre la magia de rioja alavesa esta navidad
Con estas recetas y sus maridajes, tu mesa navideña será perfecta. Además, no olvides que las bodegas de Ruta del Vino de Rioja Alavesa ofrecen una amplia selección de vinos perfectos para regalar o disfrutar en familia.
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