El envero es un período emocionante y decisivo en el proceso de crecimiento del racimo que puedes disfrutar en Rioja Alavesa. Esta fase es crucial para el desarrollo de las uvas que eventualmente se convertirán en vinos excepcionales y distintivos. En este post, exploraremos en detalle qué es el envero, su importancia en la producción de vinos de calidad y cómo se vive este proceso.
¿Qué es el Envero?
El envero es la etapa del desarrollo del fruto, en la cual las uvas van cambiando de color y aumentan en tamaño. Este es un momento crucial, ya que marca el inicio de la maduración de las uvas. Durante el envero, las uvas pasan de un tono verde intenso a colores que van desde el amarillo claro hasta el rojo profundo, dependiendo de la variedad de uva.
La importancia del Envero en la Producción de Vinos de Calidad
El envero desempeña un papel esencial en la calidad y el sabor final del vino. A lo largo de esta fase, las uvas aumentan los niveles de agua y azúcares, desarrollándose los aromas característicos de cada variedad y disminuyendo los niveles de acidez. Además, los polifenoles, que contribuyen al color y a la estructura del vino, también se desarrollan a lo largo de esta etapa.
En el envero, los viticultores llevan a cabo en la viña, en caso de ser necesario, un aclareo de racimos. Lo que supone la eliminación de aquellos racimos que se considera que no han alcanzado una maduración óptima. Por lo tanto, supone una fase crucial que marcará la calidad del vino como producto final.
Viviendo el Envero en Rioja Alavesa
La región de Rioja Alavesa es conocida por sus magníficos viñedos y vinos de renombre mundial. Durante la temporada de envero, los viñedos ofrecen un espectáculo visual impresionante ya que los racimos no cambian su color al mismo tiempo sino que lo hacen de forma dispar baya por baya. Apreciando, en una misma hilera de cepas, el mosaico pintoresco que nos ofrece la naturaleza.
El envero en Rioja Alavesa es un momento mágico y desempeña un papel fundamental en la producción de vinos excepcionales. Desde el cambio de color de las uvas hasta la cuidadosa observación de los viticultores, esta etapa es un testimonio del compromiso y la pasión que se requieren para crear vinos de alta calidad en una región tan prestigiosa como Rioja Alavesa.
